Como combinar Legumes e Vinho ( receita de abobrinha deliciosa)

Você se atém à combinação de vinhos e vegetais? E se eu te disser que muitos deles têm sabores particulares e característicos que podem variar segundo a forma de prepará-los e que, sim, vale a pena render-lhes uma pequena homenagem líquida?

Um exemplo é essa abobrinha aperitivo que o Marcelo preparou. Pegamos a receita na página da @receitasdajapaofc e, desde então, virou a queridinha aqui de casa.

A abobrinha, embora seja um legume insípido por si só, adquire caráter quando preparada com molho.

O molho da receita é bem rico: vai alho, Ajinomoto, molho inglês, mostarda, suco de limão e açúcar. Salivei aqui só de imaginar a acidez do prato!

Então, opte por vinhos brancos frescos, um Sauvignon Blanc fica divino, ou um espumante, que fará você comer essa abobrinha em quantidades absurdas.

Aí, da próxima vez que você se deparar com legumes isolados, seja na forma de caponata, salada quente, etc., siga a mesma linha de pensamento e tente combiná-los com vinho, sempre se atendo ao modo de preparo. Você vai ver como dá bossa.

Algumas combinações que o BCA já fez:

Aspargos com vinagrete. Escolha com cuidado o tipo de vinagre; em minhas vinagretes, sempre opto por limão para, assim, poder desfrutar melhor do vinho.

Aspargos com vinagrete e um Pinot Grigio fica maravilhoso!

Quer elevar o seu aspargo? Faça-o ao molho Hollandaise e ressalte a textura cremosa degustando um Chardonnay.

Pimentões assados, quem não ama... Aqui eu iria de Viognier para diversificar as castas.

Agora estamos na época de alcachofras; tenta harmonizá-las com Sauvignon Blanc estilo neozelandês, sabe? Um Chardonnay fresco... Já combinei até com Grenache jovem e, olha, me surpreendeu.

Berinjelas: na bruscheta, como antepasto ou recheadas e cozidas com condimentos, são um dos vegetais mais substanciosos. Experimente com Shiraz de colheita de inverno, você vai se apaixonar.

Por fim, tudo junto e misturado, aquela caçarola de legumes refogados e cozidos combinam bem com brancos quentes ou tintos leves e suculentos.

A receita da abobrinha na íntegra você encontra em @receitasdajapsofc.receitasdajapaofc

Um ótimo final de semana.

Beijos no coração.

A adaptação do Marcelo levou:

5 abobrinhas média lavadas e higienizadas.

Azeite q.b

2 dentes de alho 

1 colher  (chá) Ajinomoto 

Sal a gosto 

3 colheres ( sopa) molho inglês 

3 colheres (sopa) mostarda

Suco de 1 limão 

2 colheres ( sopa) de açúcar.

Preparo:

Corte as abobrinhas com 1 dedo de grossura 

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e pincele um fio de azeite, doure as abobrinhas de ambos os lados, aos poucos, sem sobrepor.

Faça isso com todas.

Preparando o molho:

Em um pilão ou tigela macere o alho, Ajinomoto e sal até virar uma pasta.

Adicione o molho inglês, a mostarda, o suco de limão e o açúcar, mexa bem.

Verta o molho nas abobrinha reservadas e leve a geladeira. Fica melhor no dia seguinte, mas assim que fica pronto, também é delicioso.

Um ótimo final de semana.

Saúde sempre!

Beijos no coração.

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Prowine São Paulo está chegando - Vem conferir as novidades.

Na primeira semana de Outubro, nos dias O6, 07 e 08 ( terça, quarta e quinta-feira), acontece na Expo Center Norte, em São Paulo (SP), a maior feira profissional de vinhos e destilados das Américas.

A feira é um spin-off da ProWein de Düsseldorf, na Alemanha, desde sua estréia em 2019, sempre marcamos presença, vivendo a experiência de ver reunidos, em um só local, os principais players da indústria.

Nos três dias de feira, a gente fica por dentro de todos os lançamentos, compartilha conhecimento, faz amizades e, principalmente gera negócios.

A Prowine São Paulo chega a 2026 projetando a maior edição da sua história: serão mais de dois mil produtores ocupando dois pavilhões. O evento traz novas delegações internacionais e países estreantes, como a Hungria, representada por produtores de Tokaj, e o México, com uma área exclusiva dedicada à Tequila.

Entre os destaques, estão produtores de Champagne que buscam representação no Brasil, duas delegações alemãs com programação permanente sobre Riesling, o retorno ampliado do Japão e o fortalecimento das vinícolas brasileiras, que ano a ano se superam na participação.

Malu Sevieri, diretora da Prowine São Paulo, cita:

"Todo mundo olha para o Brasil como a bola da vez.

Muitos mercados enfrentam queda no consumo interno ou dificuldades em outros destinos de exportação e enxergam o Brasil como um mercado de grande potencial."

( Para Malu, entretanto, esse crescimento depende de um fator que considera indispensável: educação.)

" Não adianta trazer produtores para vender Riesling se o consumidor ainda não entende o que está escrito no rótulo.

Primeiro é preciso ensinar.

Educação é o que cria mercado!"

Segundo a equipe da Prowine São Paulo, essa visão explica uma das principais diretrizes da edição de 2026. Além da geração de negócios, a feira amplia sua programação técnica com masterclasses, degustações orientadas e iniciativas voltadas à formação de compradores, profissionais e consumidores, aproximando produtores de mercados ainda pouco conhecidos pelo público brasileiro.

A estratégia também se estende ao fortalecimento do vinho nacional. Desde a primeira edição, a feira promove rodadas internacionais de negócios com compradores estrangeiros interessados em conhecer a produção brasileira. Ao mesmo tempo, trabalha junto a entidades e instituições para ampliar o acesso de pequenas vinícolas ao evento.

Ficou interessado?

Informações e inscrições gratuitas para profissionais em: prowinesaopaulo.com.br

Vinho combina com pimenta?

Ainda dos mimos recebidos dos sobrinhos Carol e Bruno, o Marcelo preparou sua versão da massa picante originária da culinária romana, penne all'arrabbiatta. Como estamos passando por um veranico aqui em Sampa, o Marcelo optou por "refrescar" nossa massa com tomates secos e muçarela de búfala e, cá entre nós, ficou dos deuses!

A pasta all'arrabbiatta é picante, simples e irresistível.

O nome vem da vermelhidão que aparece no rosto depois de uma garfada generosa, causada pela pimenta malagueta, com uma expressão que lembra a de alguém irritado.

Arrabbiatta significa " bravo".

Felizmente, o vinho cura quase tudo e pode até harmonizar perfeitamente com este molho picante e intenso. É importante considerar o teor alcoólico do vinho ao escolher um para pratos que exigem um toque picante. O álcool intensifica a sensação de ardência. O mesmo vale para os taninos. Evite-os. Por fim, eu escolheria um vinho sem notas muito presentes de carvalho. A maioria opta por vinhos tintos, mas prefiro indicar brancos aromáticos como Riesling e Gewürztraminer ou um espumante, favorecido por suas borbulhas que limpam bem o paladar e, até mesmo um rosé que servido a temperaturas mais baixas, podem ser uma boa opção.

Você vai precisar 

1 pacote de macarrão penne

4 dentes de alho descascados e amassados

2 colheres (sopa) talos de salsa picados finamente

Pimenta calabresa em flocos a gosto 

Azeite extravirgem a gosto 

Tomates secos

Muçarela de búfala 

Modo de preparo 

Use um frigideira fria e adicione o azeite, o alho amassado, pimenta e o talo da salsinha ( no nosso caso, o sachê já tinha tudo).

Leve ao fogo baixo e frite por aproximadamente 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho, acrescente o tomate seco mexendo até incorporar, retire a frigideira do fogo.

Cozinhe o penne com bastante água salgada.

Escorra a massa al dente e misture-a na frigideira com o molhos, adicione também um pouco da água do cozimento da massa para homogeneizar tudo, por último, adicione a muçarela de búfala e sirva.

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Um beijo no coração.

Saúde sempre!