Granité Sauternes - Sobremesa surpeendente

Beber, Comer e Amar...

Má na cozinha preparando Granité  au Sauternes.

Sim! Os vinhos de Bordeaux são usados em sobremesas, como o granité, um sorbet feito com tinto ou branco doce, como Sauternes ou Cérons.

A granité é semelhante a neve derretida, refrescante, alcoólica e feita sob medida para os dias quentes, acaba sendo a sobremesa perfeita para os adultos.

Basta retirar a mistura do freezer de vez em quando e raspar com um garfo enquanto ela congela.

O resultado perfeito para terminar uma refeição com um toque sofisticado e leve.

A idéia é comer o vinho!

Isso mesmo, você não leu errado, o segredo é a base com notas aromáticas e açucaradas bastante perceptível.

O frio aqui não parece amortecer, mas sim aumentar a complexidade do vinho.

Uma sobremesa travessa que irá surpreender e agradar os mais sofisticados paladares.

Que tal preparar essa maravilha?

Eu como sempre, contribuo com a receita:

Granité Sauternes

Ingredientes para 4 pessoas

500 ml de vinho branco doce Sauternes

50 gramas de açucar

125 ml de água mineral (filtrada)

Preparo:

Em uma panela, ferva o vinho, o açucar e a água. Remova do fogo e deixe esfriar.

Despeje em uma forma de alumínio rasa e leve ao freezer por no mínimo 12 horas. Após o período, raspe os cristais de gelo com os dentes de um garfo a cada 1 hora, até obter uma consistência granular.

Sirva em seguida.

 

Você sabia...

Os primeiros vinhos de Sauternes foram, é quase certo, secos e tintos. Os brancos começaram a ser feitos a partir do sec XVII, sendo, os iniciais, secos. Eram também tão leves, que os comerciantes holandeses que os compravam sentiam a necessidaded de fortificá-los com conhaque. Em 1787, o presidente dos EUA, Thomas Jefferson, comprou alguns Château d'Yquem e ficou impressionado a ponto de escrever que Sauternes produzia os melhores vinhos da França - depois de Champagne e Hermitage.

Não se sabe quando Sauternes começou a fazer vinhos doces. Em Yquem dizem que, em 1859, as uvas de uma colheita tardia acabaram sendo atacadas pela podridão nobre.

Outros fixam a data 23 anos antes, quando um viticultor alemão chamado Focke importou do Reno conhecimenos sobre a Botrytis.

De qualquer forma, o doce Yquem de 1859 foi um sucesso na corte russa, e desde então os vinhos de ponta de Sauternes só se aprimoraram.

Fonte: Vinhos Franceses (Robert Joseph)