Em italiano a expressão significa "cortar a língua" - uma referência a forte acidez do vinho produzido com esta uva tinta. Especialidade da região de Friuli-Venezia Giulia.
Quanto mais sabemos sobre o vinho maior é o nosso prazer em degustá-lo, e como a comida não pode faltar, a harmonização é um aprendizado que pode fazer o que é bom ficar ainda melhor. Assim como diria o poeta grego Eurípedes "Onde não há vinho não há amor". Hoje inicio o Beber, Comer e Amar...
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