Bacalhau com Mel e vinho para harmonizar

                                                    

 Má na cozinha preparando Bacalhau com mel.

Beber, Comer e Amar...

Bacalhau combina muito bem com mel, uma receita super simples que vira um prato delicioso.

O mel cria um contraste bem interessante e estimulante ao paladar...

Sabe prato de restaurante premiado?

Tipo isso!

Quanto ao vinho, minha recomendação é que você escolha um vinho branco que tenha passado por barrica de cravalho. Dá frescor ao bacalhau e o fato de ter passado por barrica vai adicionar complexidade e notas tostadas à harmonização.

Escolhemos um maravilhoso exemplar brasileiro.

Vinho Branco F&A Brazilian Collection Alvarinho - 8 meses de carvalho francês.

Vinícola Foppa & Ambrosi @foppaeambrosi @lucasfoppa

                                                       

Aromas sutis de baunilha e tostado, notas de fruta madura (abacaxi), frutas brancas e leve mineral.

Em boca é envolvente, com acidez média-mais, boa persistência e um delicioso final de boca amendoado e elegante.

Casou perfeitamente com o molho de mel e amêndoas, sua ótima acidez complementou a pouca acidez do prato. Casamento perfeito!

Que tal preparar essa delícia?

Eu como sempre, contribuo com a receita.

Ingredientes (duas pessoas)

2 lombos de bacalhau previamente dessalgados

1 cebola grande

2 colheres (sopa) mel

1 colher (chá) páprica

60g de pasas brancas

60g de amêndoas em lâminas

300 ml de caldo de peixe caseiro

Azeite quanto baste

Farinha para empanar o bacalhau

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Enfarinhe os lombos de bacalhau e frite-os numa frigideira com azeite, de ambos os lados, primeiro com  a pele virada para baixo.

Coloque em papel absorvente e reserve.

Em uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite da fritura do bacalhau e frite a cebola picada em fogo baixo.

Quando estiver transparente, adicione as passas, amêndoas, mel e páprica.

Mexa bem para não queimar e adicione o caldo de peixe, polvilhe pimenta, se necessário, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.

Após 5 minutos, adicione o bacalhau e deixe por mais 5 minutos, virando-o na metade do tempo.

Sirva com o molho.

Agradecimento especial a @larissa.fin da @casavitisoficial que indicou-nos o vinho. Amamos!

Saúde sempe!

Beijos no coração.

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