Beber,Comer e Amar...

Quanto mais sabemos sobre o vinho maior é o nosso prazer em degustá-lo, e como a comida não pode faltar, a harmonização é um aprendizado que pode fazer o que é bom ficar ainda melhor. Assim como diria o poeta grego Eurípedes "Onde não há vinho não há amor". Hoje inicio o Beber, Comer e Amar...

terça-feira, 29 de dezembro de 2020

Molhos Mornay - Harmonização

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Molho Mornay Um clássico da culinária francesa elaborado a partir do molho Bechamel e acrescido de queijo (normalmente Gruyère e Parme...
domingo, 27 de dezembro de 2020

O verdadeiro Hollandaise

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Molho Hollandaise Molho quente, emulsionado, preparado em banho-maria, feito com gemas de ovos, limão e manteiga que pode ser derret...
sábado, 26 de dezembro de 2020

Molhos e Vinhos - Funghi secchi

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O molho Funghi secchi é muito utilizado em massas e pratos à base de carnes. Funghi secchi é a denominação para qualquer cogumelo desid...
quarta-feira, 23 de dezembro de 2020

Molhos e Vinhos - Carbonara

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Molho Carbonara É um dos molhos italianos mais conhecidos e apreciados no mundo inteiro, um clássico da cozinha de Roma. Sua origem é...

Molhos e Vinhos - Bordelaise

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Molho Bordelaise é um clássico molho francês que acompanha diversos pratos à base de carne. É feito com vinho tinto, echalote, mantei...
terça-feira, 22 de dezembro de 2020

Delicioso Bolonhesa Clássico

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Bolonhesa Um dos molhos mais conhecidos e consumidos  por todo o mundo, na Itália ganha o nome de ragù bolognese que designa preparaçõe...
domingo, 20 de dezembro de 2020

Molhos e Vinhos - Béchamel

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Molho Béchamel Criado por Antoine Careme, sua história é incerta, tornando difícil datar a origem da receita. Dizem que seu nome foi ...
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Somos Carla e Marcelo, idealizadores e editores do blog. Dois apaixonados por enogastronomia. Tralhamos com consultoria e harmonizacões.
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