Dica da semana -Confort Food

A Dica da Semana vem sempre com comidinhas fáceis e rápidas de preparar, acompanhadas com sugestões de vinhos para harmonizar.
Inaugurando a sessão, o Marcelo preparou um Confort Food para trazer aconchego e aquecer esta sexta-feira fria.
Essa polenta é um absurdo de gostosa com os Cogumelos Paris inteiros salteados no caldo do cozimento da escarola.
Para completar a orgia gastronômica sugerimos um vinho Merlot que costuma ser redondo e frutado na boca, com taninos amigáveis, o que o torna mais fácil e prazeroso de beber, que vai combinar perfeitamente com os cogumelo e a escarola.

Polenta com cogumelos e escarola salteados
Polenta
9 xícaras de água
2 caldos de legumes
2 xícaras de polenta instantânea
100 gramas de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
1. Aqueça a água com os caldos.
2. Assim que ferver, vá acrescentando a polenta instantânea num fio constante, mexendo sempre.
3. Cozinhe por 5 minutos. acrescente o queijo e mexa bem.
Escarola
1 maço de escarola lavada e fatiada
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
azeite q.b
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite, acescente a escarola, tempere com sal e pimenta.
2. Assim que murchar desligue o fogo (ela soltara bastante líquido na panela), reserve separadamente esse líquido do cozimento e a escarola refogada.
Cogumelos Paris
200 gramas de cogumelos Paris grandes
azeite q.b
1 colher (sobremesa ) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) molho inglês
caldo da escarola
sal e pimenta caso necessário
preparo:
1.Limpe os cogumelos com papel toalha (não lave em água)
2. Retire os talos conservando os chapéus
3. Pique os talos em pedaços pequenos
4. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e salteie os chapéus até que fiquem dourados, acrescente os talos picados, salteie mais um pouco e acrescente o caldo da escarola e o molho inglês,  assim que ferver acrescente a farinha de trigo, mexa para engrossar,  e tempere com sal e pimenta se necessário.
Monte o prato com a polenta fumegando por baixo, a escarola reservada e o cogumelo paris.


Merlot
Segundo o Portal Embrapa
"A Merlot pode ser considerada uma variedade originária do Médoc, França, onde já era cultivada em 1850. Dai  expandiu-se para outras regiões da França e para muitos outros países vitícolas, tornando-se uma variedade cosmopolita.
Os registros da estação Experimental de Caxias do Sul informam que na década de 1920 a Merlot já era cultivada no município por viticultores pioneiros no plantio de castas finas.
Foi uma das cultivares básicas para a Campanha Vinícola Riograndense firmar o conceito dos seus vinhos finos varietais em meados do século passado. Tornou-se, a partir da década de 1970, uma das principais viníferas tintas do Rio Grande do Sul. Nos últimos anos cresceu em conceito, sendo, juntamente com a Cabernet Sauvignon, uma das viníferas tintas mais plantadas no mundo. É uma cultivar muito bem adaptada às condições do sul do Brasil, sendo cultivada também em Santa Catarina. Proporciona colheitas abundantes de uvas que podem atingir 20 graus Brix, porém, é bastante susceptível ao míldio. Origina vinhos de alta qualidade, consagrado como varietal e também muito usada em corte com vinhos de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e outras castas de renome."