Shakshuka simples e delicioso!

Beber, Comer e Amar...

Má na cozinha preparando Shakshuka, um delicioso prato do Oriente Médio, em voga há alguns anos.

É um prato muito versátil de ovos escalfados em um ensopado de tomates ( por vezes tomates e pimentões), azeite, cebola e alho. É comum encontrá-lo temperado com cominho, páprica, pimenta e noz-moscada. Muitas vezes é servido na frigideira de ferro em que foi prepardo, junto com uma pilha de pão pita para mergulhar no molho e na gema de ovo mole.

Shakshuka se traduz "misturado" sua simplicidade e seus sabores garantem sua popularidade.

Como um prato tradicional, existem muitas variações e origens incertas.

Quaisquer que sejam suas origens e qual seja a melhor maneira de prepará-lo, shakshuka, é excelente no café da manhã, brunch, almoço ou jantar.

Quando o assunto é vinho, os sabores e texturas multifacetados do shakshuka faz com que minha escolha número um em termos de compatibilidade e ocasião ( pois servimos o shakshuka no brunch), seja um vinho espumante elaborado com  100% Chardonnay.

Naturalmente ricos em acidez, os vinhos espumantes, limpam o paladar e "cortam" alimentos ricos ( o que é sempre bem-vindo logo pela da manhã).

Escolhi um Espumante brasileiro.

Garibaldi Chardonnay Brut 2020

Encruzilhada do Sul - Brasil - 12g/l de açúcar residual.

Fresco e muito aromático.

Que tal preparar essa maravilha?

Eu como sempre, contribuo com a receita:

Shakshuka ingredientes:

2 latas de tomate pelati 

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pimenta vermelha (sem sementes) cortada ao meio

1 colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) cominho moído

1 colher (café) noz-moscada

60 ml de azeite extravirgem

6 ovos grandes ou 7 pequenos

Sal q.b

pimenta-do-reino q.b

Salsa picada q.b

Preparo:

1. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue até começar a murchar, junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para que não queime.

2. Junte a pimenta, os tomates, a páprica, o cominho e a noz-moscada, tempere com sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe o molho até engrossar e reduzir um pouco, cerca de 5 minutos.

3. Com uma colher, faça 6 pequenos poços dentro do molho e quebre um ovo em cada um, de modo que o molho os envolva. Tampe a frigideira e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 6 minutos para gema mole.

4. Salpique salsa fresca, tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e sirva com pão (usamos Pita)