A melhor quiche do mundo

Está é uma receita que costumamos preparar em casa para aqueles dias corridos é uma refeição perfeita, basta uma salada verde para acompanhar.

Beber, Comer e Amar...

Má na cozinha preparando Quiche clássica. 

Já postamos anteriormente uma quiche de massa podre, a diferença entre essa é que a de hoje é com massa brisèe.

De acordo com a tradição francesa, a quiche é uma torta feita com massa brisèe coberta por um creme chamado migaine feito de ovos e creme fresco.

Tudo começou com a Quiche Lorraine em 1586, originária da região de Lorraine, nordeste da França, feita com massa brisèe, ovos, creme e bacon que, até hoje é a queridinha da França.

Com o tempo, surgiram as variantes e uma delas é a de alho-poró, para quem gosta do vegetal é um prato cheio.

Para harmonizar escolhi um vinho brasileiro, um corte de Chardonnay com Viognier da Quinta Don Bonifácio que fez um bom contraponto com a textura cremosa da quiche.

Vamos a receita.

Massa

180 gramas de farinha de trigo

90 gramas de manteiga

1 ovo inteiro

1/4 colher (chá)  de sal

Recheio

360 ml de creme de leite fresco

4 ovos

200 gramas de alho-poró

1 colher (sopa) de azeite

1/2 colher (chá) de sal 

Pimenta-do-reino a gosto

noz-moscada a gosto

Preparo da massa

Em uma tigela, coloque a farinha e a manteiga em cubos gelada.

Mexa com as pontas dos dedos até virar uma farofa.

Adicione o ovo ligeiramente batido e o sal, misture bem.

Em segida, trabalhe a massa com a palma das mãos até ficar homogênea.

Faça uma bola, envolva em papel filme e leve á geladeira por no mínimo 30 minutos.

Préaqueça o forno a 200 graus. 

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em formato circular com o auxílio de um rolo.

Coloque a massa numa forma redonda de 24 diâmetros, ajustando com os dedos base e lateral.

Com uma faca corte as sobras de massa.

Fure a base com um garfo e despeje feijões crus por todo o fundo.

Asse por 25 minutos.

Preparo do recheio

Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o alho-poró cortado em rodelas finas, até que fique macio.

Em uma tigela misture os ovos, creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque o alho-poró refogado sobre a massa já fria, em seguida a mistura de ovos e creme de leite delicadamente até cobrir todo o alho-poró.

Asse em forno préaquecido 180 graus por 25 minutos ou até dourar.

Saúde sempre!

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