Nhoque perfeito - Dica de vinho

 Sabe aquela receita de família que vira sua marca registrada e todos pedem incansavelmente?

Apresento-lhes o Nhoque da Carla, você não leu errado, hoje sou eu quem vai para a cozinha preparar uma das minhas especialidades, nhoque com ragu de linguiça.

Tenho o segredo do nhoque perfeito e como não sou uma guardiã ciumenta, vou compartilhá-lo com vocês!

Outro segredinho nosso...

É o ragu (molho) que determina a escolha do vinho.

Uma ótima dica para se ter em mente, todo o prato de massa, a prioridade na hora de harmonizar é sempre o molho.

Nosso ragu de linguiça tem suculência, untuosidade, muito sabor e uma pseudodoçura deliciosa.

Salivamos só de olhar para o espumante que escolhemos para acompanhar.

Ele tem o frescor necessário para limpar a gordura da linguiça, além da persistência aromática ideal para equilibrar o sabor do ragu.

Que tal aproveitar todos os segredinhos que acabei de contar e preparar essa delícia?

Para o nhoque você vai precisar:

6 batatas descascada e cozidas

1 xícara de farinha de trigo

1 ovo batido

1 colher (sopa) manteiga (outro segredo só nosso)

Sal a gosto

Preparo

Com o auxílio de um espremedor, numa tigela, esprema as batatas mornas, acrescente a manteiga, sal e o ovo levemente batido, misture até incorporar.

Em seguida, acrescente a farinha, mexa e verta numa superfície enfarinhada.

Amasse até obter uma massa lisa e homogênea, se necessário, acrescente aos poucos mais farinha, até que a massa não grude mais nas mãos, mas ainda esteja macia. (procure não ultrapassar 1/2 xícara).

Molde os nhoques e cozinhe em água fervente.

Se quiser as ranhuras como os da foto, pressione-os levemente contra as costas de um garfo.

Para o Ragu você vai precisar:

500g de linguiça toscana

2 latas de tomate pelatti

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de goiabada cascão (outro segredinho nosso)

Azeite o quanto baste

Sal e pimenta calabresa em flocos

Preparo

Cubra o fundo de uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho, junte a linguiça sem a pele e despedaçada, frite-as.

Acrescente o tomate pelatti, a goiabada o sal e a pimenta.

Mexa e deixe apurar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez enquando.

Verta o molho no nhoque já cozido e me agradeça depois...

Pois essa receita é de mãe!

Saúde sempre!

Beijos no coração.

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