Beber, Comer e Amar...
Má na cozinha preparando Baba ghanoush
Uma pasta de berinjela defumada muito consumida nos países árabes.
O segredo do sabor inconfundível é assar a berinjela diretamente sobre a chama do fogão antes de descascar, assim a polpa fica macia e com um sabor defumado surpreendente.
Costuma ser apreciada com pão pita.
Hoje, o Marcelo resolveu serví-la como uma "salada" como um acompanhamento para legumes e folhas.
Um prato colorido, saboroso e viciante.
Quando o assunto é vinho, os Brancos crocantes e ácidos casam super bem, a acidez fresca e sabores cítricos fornecem um bom contraste com a pasta cremosa, complementando o alho e o limão.
Se você não abre mão dos tintos, uma boa pedida é um Syrah que vai acentuar os sabores defumados da berinjela por ter sabores igualmente defumados e apimentados, mas certifique-se que o alcoól não seja muito alto e que os taninos sejam suaves, para que o vinho não domine o prato.
Na dúvida de qual vinho escolher, um Rosé de estilo Provence, tem a acidez e o frutado que o prato precisa.
Que tal preparar essa iguaria para seu fim de semana?
Eu como sempre, contribuo com a receita:
Ingredientes:
2 berinjelas
2 colheres (sopa) tahine
Suco de 1 limão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Legumes diversos para montar o prato (usamos cenoura cozida, vagem cozida, esinafre, tomate cereja)
Preparo:
Lave e seque as berinjelas
Coloque 1 por vez deitada direto na chama do fogo. A cada 1-2 minutos vire para que queime de todos os lados (o processo todo dura mais ou menos 8 miutos) , repita a operação com a outra berinjela.
Certifique-se que após o processo ambas estejam totalmente queimadas.
Deixe esfriar.
Descasque as berinjelas com as mãos cuidadosamente, coloque as berinjelas descascadas em uma tigela e amasse com um garfo .
Adicione o tahine, o suco de limão, o alho amassado e o sal, mexa até obter uma pasta homogênea.
Sirva com legumes diversos, ou se preferir com pão pita.
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