O presente - Pesto genovês, que delícia!
Um sabor único que combina com muitas receitas.
Fresco, aromático e saboroso: o pesto alla genovese ( ou pesto de manjericão) é capaz de realçar o sabor de diversos pratos e adicionar um toque de cor até mesmo à receitas mais simples.
Fica muito gostoso misturado ao cuscuz, com a adição de tomatinhos cereja.
É excelente em nhoques de batata, para substituir o molho vermelho, e até em pizzas com burrata e folhas frescas de manjericão.
Pode ser adicionado a sopas de legumes para trazer textura e sabor.
Quer inovar, experimente lulas grelhadas por alguns minutos, elas são colocadas sobre o molho pesto e temperadas com azeite e sal grosso.
Se você não tem lulas, mas tem batatas, descasque-as e corte-as em cubos. Sirva quente com pesto genovês e amêndoas torradas por cima, você terá um acompanhamento diferente e muito saboroso.
A receita de hoje é lasanha all pesto genovês, o pesto quando misturado com a ricota cria um creme suave e consistente, tornando-se um excelente recheio para lasanhas deliciosas.
Para a nossa lasanha, vamos precisar de ricota fresca, folhas de massa fresca para lasanha, molho bechamel, muçarela, queijo parmesão ralado e pesto de manjericão.
Numa tigela grande, misture a ricota com o pesto, amasse acrescentando azeite ( caso necessário), até obter uma mistura homogênea e sem grumos ( reserve).
Despeje uma fina camada de molho bechamel no fundo da assadeira, espalhando-o uniformemente para cobrir toda a base da forma e evitar que a massa grude durante o cozimento.
Coloquei as folhas de lasanha sobre o molho bechamel e, em seguida, espalhe duas ou três colheres generosas da mistura de pesto e ricota por cima.
Adicione algumas fatias de muçarela e polvilhe queijo ralado por cima.
Adicione uma nova camada de massa e continue alternando bechamel, recheio, muçarela e queijo ralado, repetindo a sequência.
Finalizei com bechamel, espalhando-o com uma colher por toda a superfície da massa.
Por fim, polvilhe mais queijo ralado e alguns pedacinhos de manteiga para ajudar a massa a dourar.
Asse em forno préaquecido 180 graus por 30 minutos ou até gratinar.
Retire a lasanha do forno, deixe descansar pelo menos de 5 a 10 minutos antes de cortar.
Para a lasanha de pesto genovês a escolha do vinho recai sobre um branco aromático, fresco e saboroso. No entanto, se você for fazer o pesto em casa e pretende usar bastante alho, opte por um vinho branco que macere por alguns dias. Dessa forma, você terá um vinho encorpado e rico, capaz de acompanhar o sabor mais intenso.
Escolhemos o Thera Sauvignon Blanc produzido na região serrana de Santa Catarina - Brasil
Os aromas intensos de ervas finas, o toque mineral e a salinidade deste Sauvignon Blanc harmonizam bem com o perfume fresco da lasanha de pesto.
A vibrante acidez do vinho limpou a gordura do bechamel, dos queijos e do próprio azeite empregado no pesto.
Uma ótima semana.
Saúde sempre!
Beijos no coração.
Estamos também no Instagram passa lá e confira o vídeo da receita.
