Canederli "bolinhos de pão"

É tão apaixonante ver o Marcelo cozinhando!

Ontem, entramos madrugada adentro tentando reproduzir um prato do norte da Itália chamado Canederli, que havíamos visto num programa de TV.

A base já tínhamos, lembra do caldo de cogumelos que preparei na semana retrasada? Foi nosso ponto de partida. E para entrelaçar as coincidências da vida, nossos sobrinhos Carol e Bruno trouxeram da última viagem um Nero D'Avola e nós presentearam. Aliás, os titios agradecem pelos diversos mimos.

Então, para celebrarmos os presentes da vida, que hoje são tão raros como tempo e carinho, eis o prato da madrugada.

Canederli in brodo di funghi.

Canederli é um prato simples de fazer e tão gostoso! Chamados de "bolinhos de pão" são feitos com pão amanhecido, presunto e queijo na versão original. A nossa foi feita com bacon e ficou maravilhosa.

Para harmonizar La Ferla Nero D'Avola - Sicilia - DO.

Essa versão jovem do Nero D'Avola, com acidez marcante e perfil frutado é agradável e fácil de beber.

Como no brodo usei cogumelos shimeji que são mais delicados, o prato ganhou vivacidade com a acidez refrescante do vinho.

Aqui estão os ingredientes que você precisar:

150 ml de leite integral 

1 pão tipo italiano ( aproximadamente 500g) amanhecido e sem casca.

1/2 colher (sopa) de manteiga 

2 ovos

2 colheres ( sopa) de farinha trigo

1/2 cebola picada 

Cebolinha a gosto 

200g de bacon ou presunto cru cortados em cubos 

Sal e pimenta a gosto.

Preparo

Primeiro, retire a casca do pão, corte-o em cubos e deixe-os de molho no leite por 20 minutos.

Enquanto isso, numa frigideira refogue a cebola com 1/2 colher de manteiga, acrescente o bacon e frite (reserve).

Passado os 20 minutos, amasse o pão com as mãos até obter uma massa homogênea, adicione a pimenta-do-reino, os ovos e a farinha e amasse bem, acrescente a massa o bacon refogado reservado, a cebolinha e delicadamente com as mãos encorpore tudo.

Molhe as mãos com um pouco de água, pegue uma pequena porção e faça bolinhos do tamanho de uma bolinha de ping-pong.

Leve o caldo de cogumelos ( receita aqui no blog) ao fogo, assim que ferver, acrescente os canederlis, um a um, colocando no máximo 5 por vez, dependendo do tamanho da sua panela ( eles devem ficar submersos no caldo).

Deixe cozinhar por 15 minutos.

Para empratar coloque o brodo de cogumelos no fundo do prato e por cima os canederlis.

 

Bom apetite!

Saúde sempre!

Beijos no coração.

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