Produtores de vinhos da Argentina - Bodega Terrazas de los Andes

Rodeados pelos picos dos Andes, os vinhedos ficam nos vales de Luyán de Cuyo e Uco, bem no coração de Mendoza.
A configuração em terraços possibilita que trabalhem não apenas com um terroir, mas oito "micro-terroir", o que ajuda a criar uma expressão extremamente diversificada dos vinhos.

El Yaïma
Localizado no departamento de San Carlos, na região do Vale de Uco, seu nome significa "grande canal" por causa de um canal de irrigação que leva água aos vinhedos.
1020 metros. As parcelas aqui prosperam com a grande amplitude térmica, que confere perfil aromático, e muito frescor.
Solo arenoso com rochas na superfície e argila em níveis mais profundos.
Variedades plantadas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Manseng e Syrah.

Los Cataños - Parcel 2 W
Localizado em Paraje Altamira, no distrito de La Consulta, ao sul do Vale de Uco. Plantado em 1945, desfruta de muito prestígio por produzir um Malbec expressivo.
Grandes árvores de castanheiras crescem ao longo do caminho, o que serviu de inspiração para o nome da propriedade.
1.100 metros. O vinhedo prospera em dias fresquinhos e noites frias. Uma brisa fresca chega pelo rio Tunuyãn.
Solo rochoso e arenoso, contém cálcio e bastante diversidade de minerais e pouca retenção hídrica.
Variedade plantada: Malbec

El Pedregal
É possível ver grandes rochedos por todo o terreno, a propriedade fica localizada em Paraje Altamira, no distrito de La Consulta e no departamento de San Carlos - Vale de Uco.
1080 metros. A amplitude térmica extrema favorece a produção, gerando mais cor, aroma concentrado e a preservação da acidez.
O solo é arenoso e aluvial. Ele contém uma diversidade mineral caracterizada pelo calcário e é famoso por dar origem aos vinhos de Altamira.
Variedade plantada: malbec

Lican
Seu nome faz referência às pedras soltas que descem pelas montanhas. Localizado no distrito de Chacayes, que fica no departamento de Tunuyan do Vale de Uco, é a maior parcela.
1250 metros. O clima extremo realça taninos fortes, peculiares para a Malbec.
Solo arenoso e seco, força a planta a desenvolver raízes longas e profundas.
Variedade plantada: Malbec

Caicayen
O vinhedo está localizado no distrito de Gualtallary no departamento de Tunuyán - Vale de Uco.
1200 metros. A altitude e a amplitude térmica das noites de verão preservam a acidez e o frescor, necessários principalmente no cso do Chardonnay.
Solo arenoso e permeável, cascalho em abundância e argila, nível bastante elevado de calcário.
Variedades plantadas: Malbec, Chardonnay e Pinot Noir.

Los Aromos
Vinhedo antigo que produz Cabernet Sauvignon há mais de 20 anos. Ela é reconhecida no mundo inteiro por sua expressão continental (sem nenhuma influência marítima)
Localizado no distrito de Perdriel, no departamento de Luyán de Cuyo.
980 metros. Temperatura fresca que gera um amadurecimento excelente e taninos bem redondos para o Cabernet.
Solo arenoso com pedra, cascalho e argila (irrigação limitada)
Variedade plantada: Cabernet Sauvignon.

Las Compuertas
Plantada em 1929, é a parcela mais antiga e prestigiada, dedicada à produção de Malbec mais elegante e expressivo.
Localizada no distrito de Las Compuertas - Luján de Cuyo
1070 metros. Por ser o vinhedo mais alto da margem esquerda do rio Mendoza, a altitude do local possibilita um clima mais fresco durante o dia,
Solo com pouca matéria orgânica e níveis elevados de cálcio,
Variedade plantada: Malbec.

Los Cerezos Parcel 10 W
O nome faz referência às cerejeiras que compartilham o espaço com plantas antigas de Malbec.
Localizada no vinhedo de Las Compuertas - Luján de Cuyo.
1070 altitude ideal para Malbec.
Solos co bons níveis de drenagem, o controle de ervas daninhas evita o uso de herbicidas.
Variedade plantada: Malbec
Cafayate
Localizada perto de Salta, uma das regiões mais altas do mundo para o cultivo de uvas, essa parcela tem altitude extrema, aridez e exposição ao sol.
Essa é a terra do Torrontés Riojano, um vinho bastante frutado que é considerado a expressão mais elegante dessa província.
1800 metros. Nessa latitude, o vinhedo é banhado pela luz do sol durante todos os dias do ano.
Solo fino  arenoso com presença de pedrinhas redondas .
Casta plantada: Torrontés.

Equipe:
Hervé Birnie-Scott (Diretor da propriedade)
Philippe Moureau (Diretor técnico)
Gustavo Ursomarso (Agrônomo)
Gonzalo Carrasco (Viticultor coordenador)
Nicolas Diaz (Operador de processos enológicos)

Portfolio -

Reserva
Reserva Malbec
Reserva Cabernet Sauvignon
Reserva Chardonnay
Reserva Torrontés
Reserva Syrah

Single Vineyard
Single Vineyard Las Compuertas
Single Vineyard Los Aromos

Parcel
Parcel Los Castaños
Parcel Los Cerezos

Leia também:Produtores de vinhos da Argentina -  Bodegas Escorihuela Gascón

Queijos e vinhos pelo mundo - Banon

Banon é um queijo francês originário da comuna de Banon - Alpes-de-Haute-Provence.
É um queijo muito antigo, textos autenticam a presença do queijo de cabra nessa região desde a idade média, com o nome de Tome (Toumo in Provençal), que é a forma do Banon antes de ser inserido em folhas.
Banon é produzido apenas com leite de cabra não pasteurizado e integral, tem AOC desde 2003.
De massa mole, tem cor amarelo palha, forma redonda, seu peso médio é mais ou menos 100 gramas, é envolto em folhas de castanheiras e amarrado com fios de ráfia natural.
As folhas de castanheiras são mergulhadas em aguardente para conferir um sabor único ao queijo. Essas folhas impedem que a casca se forme, e que o queijo resseque, contribuindo assim para a untuosidade da sua massa, o tanino das folhas muitas vezes cora o exterior do queijo de marrom e adiciona ao queijo um sabor especial. Se algum mofo azul ou cinza se formar sob as folhas, esse mofo é comestível.
O queijo é amadurecido entre 5 a 10 dias antes de ser envolto em folhas e, depois maturado em folhas de castanheira por pelo menos 10 dias, desenvolvendo assim seus sabores específicos.
A medida que amadurece, o queijo macio e pegajoso vai ficando com sabores fortes e intensos.
Banon tem um sabor frutado ,"arborizado" e aromas fortes.
Quando o assunto é harmonização por ser um queijo aromático e salgado opte por um Chenin Blanc, que tem alta acidez e tons doces, ou por um Rosé de Provence.


Leia também: Queijos e vinhos pelo mundo - Babybel

Jaen

Importante uva para misturas dos vinhos tintos da região do Dão, Portugal.
Ali a Jaen é cultivada pelo menos desde os meados do século passado.
Depois da praga da filoxera difundiu-se por toda a região, graças à sua boa produtividade e prematuridade, que permitiam a produção de vinhos de boa graduação, e de boa cor.
Os vinhos a que dá origem são elegantes, com teor alcoólico regular, intensos de cor e macios, dado a sua fraca acidez. Mas é o seu perfume intenso e delicado, lembrando um pouco framboesa, que torna esta casta preciosa.

Fonte: Comissão Vitivinícola Regional do Dão.

Espumantes e principais regiões produtoras - América do Norte

O norte da Califórnia possui condições climáticas quase perfeitas para o cultivo das uvas clássicas para Champagne. Os consideráveis investimentos realizados por empresas como Moét et Chandon, Roederer, Mumm (Cuvée Napa), Freixenet e Codorniu proporcionaram o aparecimento de um bom mercado, com diferentes estilos de espumantes. A maior parte deles chega ao mercado a preços razoáveis, embora as melhores cuvées, como o Domaine Carnero's Le Reve (propriedade da Taittinger) e L'Ermitage de Roederer alcancem preços equivalentes ao do Champagne de safra.

A Califórnia desfruta de um dos turismos do vinho mais bem organizados do mundo; muitas adegas de Sparkling Wine (vinho espumante) oferecem excelentes restaurantes e instalações para degustação. Em algumas delas é possível até se casar.

Entre o resto dos estados americanos, o Oregon representa uma boa promessa. No Canadá também se produz uma razoável quantidade de vinho espumantes, inclusive alguns exóticos e caros vinhos de gelo espumante (Sparkling Ice Wine).

Leia também: Espumantes e principais regiões produtoras - África do Sul

Principais vinhos da Espanha - La Mancha

La Mancha é a DO mais extensa da Espanha produz vinhos de qualidade mediana, muitos dos quais não competem bem internacionalmente.
È o lar da branca mais plantada no mundo Airén, com grande consumo local.
Em 2005, mais de dois terços de todos os vinhos feitos nesta vasta região eram tintos, muitos deles baratos feitos com a variedade Cencibel, a cepa local de Tempranillo. A Garnacha também tem sido plantada há muito, mas variedades internacionais invadiram o terreno com força. Cabernet, Merlot, Syrah e até mesmo a Chardonnay e Sauvignon Blanc podem ser encontradas, embora possa ser difícil imbuí-las de tanto carácter em uma região onde a vindima começa no meio de agosto.
La Mancha está progredindo , mas vagarosamente.

Leia também: Principais vinhos da Espanha - Bierzo

Produtores de vinhos da Argentina - Bodegas Escorihuela Gascón

Fundada pelo espanhol Miguel Escorihuela Gascón, em 1884, quando adquiriu 17 hectares de terra em Mendoza.
Em 1993, a Escorihuela Gascón foi comprada por investidores, sendo presidida por Ernesto Catena, filho do renomado produtor argentino Nicolás Catena. A vinícola é uma das  mais visitadas na Argentina, não apenas pela beleza do prédio original, que abriga o restaurante 1884 comandado pelo chef argentino Francis Mallman, mas pela qualidade de seus vinhos.

Portfolio:
Don - ícone da Bodega elaborado com Malbec da Finca El Cepillo - Vale do Uco
Miguel Escorihuela Gascón (corte Malbec - Cabernet Sauvignon e Syrah)
1884 The President's Blend (corte Malbec - Cabernet Sauvignon e Syrah)
Escorihuela Gascón 1884 Malbec
Escorihuela Gascón 1884 Cabernet Sauvignon
Escorihuela Gascón 1884 Syrah
Escorihuela Gascón Gran Reserva Malbec
Escorihuela Gascón Gran Reserva Chardonnay
Escorihuela Gascón Organic Vineyard (único vinho orgânico e biodinâmico da Bodega)
Pequeñas Producciones (linha elaborada a partir de parcelas selecionadas conta com 5 varietais (Malbec- Cabernet Sauvignon  Cabernet Franc - Syrah e Chardonnay) ).
Gascón OAK Family (linha que expressa a fruta e notas terciárias pelo ligeiro envelhecimento em barricas de carvalho e extenso descanso em garrafa)
Gascón OAK Malbec
Gascón OAK Cabernet Sauvignon
Gascón OAK Syrah
Gascón OAK Red Blend
Família Gascón (linha de vinhos jovens)
Malbec
Cabernet Sauvignon
Syrah
Tempranillo
Red Blend
Chardonnay
Dulce Natural
Rosé
Espumante Extra- Brut
Circus Malbec
Circus Cabernet Sauvignon
Circus Sauvignon Blanc
Candela Malbec
Candela Chardonnay e Viognier
Alta Altitude Chardonnay e Viognier

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Queijos e vinhos pelo mundo - Babybel

Babybel é uma marca de queijo francesa vendido internacionalmente por The Bel Group France desde 1952.
O Babybel original é uma versão do queijo holandês Edam, produzido com leite de vaca pasteurizado que durante seu processo é mergulhado em salmoura para preservar o queijo e desenvolver seu sabor e depois coberto com um revestimento de cera vermelha para manter seu frescor.
Sua massa é semi-dura, de cor amarelo clara e seu sabor é amanteigado.
Em 1977, a empresa apresentou a versão menor o Mini Babybel, que é comercializado como um lanche natural. Hoje 75% do Mini Babybel é consumido fora da França. Ele vem em um saco de rede onde cada peça possui a distinta cera vermelha.

Ideal para aperitivos ou até mesmo servido com legumes e salada de folhas.
Quando o assunto é vinho na hora de harmonizar opte por Espumantes ou um Riesling que vai complementar a suavidade cremosa do queijo.
Se preferir tintos, opte pelos leves e secos como o Pinot Noir.

Outras variedades de Mini Babybel disponíveis são:
Mini Babybel Light (versão light da original) revestido em cera vermelha com etiqueta azul clara.
Cheddar revestido em cera roxo
Emmental (conhecido como suíço no Canadá e nos EUA) e revestido em cera amarela
Gouda revestido em cera de ouro
Cabra revestido em cera verde.