Macabeu

 Esta uva parece ser originária da Espanha onde é conhecida com diversos nomes segundo a região de produção. Os nomes mais comuns são Macabeu e Viúva, embora também receba o nome de Lloza, Subirats ou Blanca de Daroca.
A Macabeu é parte principal do corte do espumante cava, junto com a Parellada e o Xarello e proporciona elegância e acidez para os Gran Reserva, espumantes Cava com mais de 30 meses de maturação.
Aromas principais: Cítricos, maçã, abacaxi, flores brancas.
Caráter: Vinhos com boa acidez e boa graduação alcoólica. Sua excelente estrutura constitui a espinha dorsal dos vinhos que são combinados com outras variedades. É possível encontrar exemplos de vinhos varietais, mas geralmente é vinificado em corte com outras uvas.
Regiões Chave: Espanha (Conca Barberá, Costers del Segre, Navarra, Penedés, Rioja, Somontano, Terra Alta); França ( Lanquedoc-Roussillon, onde é empregada na produção de Vinhos Doces Naturais de Banyuls, Maury e Riversaltes.
Os vinhos a base de Macabeu são ideais para pratos de peixe de carne branca, grelhados e caldeiradas de frutos do mar.

Viticultura orgânica (Vinhos orgânicos)

A viticultura orgânica surgiu nos anos 60, na Califórnia com vinicultores naturalistas. Na viticultura orgânica os vinhos são produzidos com uvas cultivadas sem uso de fertilizantes industriais, herbicidas, fungicidas, pesticidas e sem aditivos sintéticos , que são substituídos por compostos orgânicos e por predadores naturais de insetos e pragas.
Tem o intuito de manter o ecossistema e proteger o meio ambiente com o uso responsável de recursos naturais (solo, água ,ar), fauna e flora.
Portanto não é o vinho que é orgânico, e sim os métodos de plantio biológico, onde o vinhedo fica livre de agentes químicos, no máximo usa-se a Cada Bordalesa (sulfato de cobre e cal) para pulverizar as vinhas.
Uma prática natural e responsável, por meio da qual muitos dos melhores vinhos do mundo são, há muito tempo produzidos.
Para que o produtor seja qualificado como orgânico, ele deve seguir uma lista específica de critérios. Cada país possui uma regulamentação quanto a vinhos orgânicos.
Uma vez que o vinho chega à vinícola sua manipulação também é limitada.
Muitos vinicultores orgânicos também preferem incorporar leveduras selvagens no lugar de leveduras cultivadas para a fermentação.
No entanto, a maior controvérsia é o uso de dióxido de enxofre , um aditivo sintético que ajuda a estabilizar o vinho durante sua produção, cada país tem um limite de sulfitagem, para ser considerado orgânico geralmente em torno de 150mg/litro para tintos.
Muitos rótulos praticam o conceito de vinho orgânico,  um dos mais conhecidos é a Romanée-Conti.
Hoje 5% da produção mundial é de vinhos orgânicos.

Vinhos no Brasil - Parte 2

Dando continuidade ao post Vinhos no Brasil falarei no decorrer das semanas, um pouco a respeito das vinícolas do nosso país.
Citarei por ordem alfabética e destacarei os vinhos mais difundidos. Espero que ao final estejamos mais familiarizados com nossos vinhos, nossos produtores e regiões.
Existem centenas de vinhos nacionais, com diversas variedades de uvas para serem descobertos, precisamos incentivar os bons produtores a continuar uma produção séria e de qualidade.
Para isso precisamos conhecer, degustar e entender mais os vinhos do Brasil.

Vinícola Abreu Garcia
Localizada em Campo Belo do Sul - Santa Catarina a 950 metros acima do mar.
Produção: 100% própria.
Produz: Cabernet/Merlot, Chardonnay, Chardonnay com carvalho, Pinot Noir, Malbec Rosé, Sauvignon Blanc e Espumantes.
Destaque: Espumante Abreu Garcia Festividad - elaborado com Chardonnay e Pinot Noir pelo método tradicional.

Vinícola Adolfo Lona
Localizada na Serra Gaúcha - Garibaldi (RS)
Produção: Não possui vinhedos próprios, vinificação própria.
Produz: Espumantes
Destaque: Espumante Orus Adolfo Lona Pas Dosé Rosé - 12 meses de autólise, 12 meses de envelhecimento em garrafa. Feito em pequena produçaõ com Chardonnay, Pinot Noir e Merlot.
Espumante Adolfo Lona Brut tradicional - elaborado pelo método Champenoise.

Vinícola Almadén (Miolo Wine Group)
Localizada na Campanha Gaúcha - Santana do Livamento (RS)
Produção: Vinhedos próprios, vinificação própria.
Produz: Tannat, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Riesling, Pinotage, Merlot, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer, Rosés e Espumantes.
Destaque: Vinho Vinhas Velhas Tannat, esse tannat advém de vinhas plantadas em 1976.

Vinícola Almaúnica
Localizada no Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves (RS)
Produção: Vinhedos próprios, vinificação própria.
Produz: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Espumantes.
Destaque: Espumante Almaúnica Reserva Brut 100% Chardonnay (um belo Blanc de Blancs).
Vinho Almaúnica Reserva Syrah.
Vinho Almaúnica Super Premium Quatro Castas (Merlot, Syrah, Malbec e Cabernet Sauvignon).

Vinícola Antonio Dias
Construída em pedra de basalto, que mantêm a temperatura interna e constante, a vinícola é uma das pioneiras na região, faz uso da vinificação por gravidade.
Localizada em Alto Uruguai - Três Palmeiras (RS)
Produção: 100% própria.
Produz: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Tannat, Touriga Nacional, Rosés e Espumantes.
Destaque: Espumante Antonio Dias Brut produzido pelo método tradicional.

Vinícola Aracuri
Localizada em Campos de Cima da Serra - Vacaria (RS) a cerca de 960 metros acima do nível do mar.
Produção: Vinhedos próprios, não possui vinícola própria.
Produz: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet/Merlot e Espumantes.
Destaque: Espumante Aracuri Brut Chardonnay produzido pelo método Charmat com 100% Chardonnay.

Vinícola A.R.M.M
Localizada na Campanha Gaúcha - Campos de Cima da Serra e Vale dos Vinhedos (RS)
Produção: Não possui vinhedos próprios, vinícola própria não (compram uvas à granel de três regiões gaúchas e vinificam com a ajuda de Flávio Pizzato).
Destaque: A.R.M.M Pinot a la Gamay

Vinhos Varietais e Vinhos de Corte

Um vinho de corte é um vinho proveniente da mistura de mostos fermentados de diferentes variedades de uva. O Châteauneuf-du-Pape, por exemplo, pode ser composto por até 13 variedades diferentes.
Um corte pode abranger também diferentes colheitas, como no caso dos vinhos do Porto.
Já um varietal é um vinho preparado com uvas de uma só variedade. No entanto, as normas variam de uma região para outra e, na verdade, um vinho varietal pode conter uma pequena quantidade de vinho de outra variedade de uva.
Um varietal por lei exige pelo menos 75% da variedade declarada.
Há boas razões para se beber tanto os cortes como os varietais, uns preferem a pureza e intensidade dos varietais, outros preferem um corte cuidadoso que permite uma maior sutileza e delicadeza ao vinho.
Porém tenha em mente que nenhum modo de elaborar vinho é melhor que o outro, são apenas diferentes.

Pinot Noir

A uva Pinot Noir vem sendo cultivada faz séculos na Borgonha. Com ela são preparados os varietais tintos da região, famosos no mundo inteiro, como Clos de Vougeot, Corton, Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-St Georges, Pommard e Romanée-Conti. Tem também uma grande importância na produção champagne, embora essa já seja outra historia.
Aromas principais: Violetas, cerejas, curral ( depois de envelhecido), terrosos.
Caráter: Textura sedosa, proporciona excelentes vinhos monovarietais, aceita bem o barril de carvalho, boa capacidade de envelhecimento, dá um vinho de cor clara devido sua casca ser fina, delicada e de poucos taninos, alta acidez.
Regiões Chave: Borgonha, Champagne ( em cortes com a Chardonnay e Pinot Meunier), no Novo Mundo são produzidos alguns surpreendentes Pinot Noir. Ao contrário da Cabernet Sauvignon, um vinho que tem sabor igual em quase todos os lugares, o Pinot Noir pode ter um gosto muito diferente conforme o lugar onde foi produzido, o clima frio de lugares como Oregon (EUA) e Victória e Tasmânia (Austrália), propicia a produção de vinhos robustos com um forte sabor de framboesa; na Nova Zelândia (Martinborough) são obtidos vinhos com intenso aroma de cereja; na Espanha (Somontano e Penedès) áreas com clima mais fresco também encontramos ótimos Pinot Noir.
Os tintos da Borgonha harmonizam bem com o Coq au vin e com o Boeuf bourguignon; o Pinot Noir da Alsácia, com Quiche; os Pinot Noir da Califórnia e do Oregon, com Salmão e Bonito grelhado.

Deve ser bom pois é "Reserva"

Ontem olhando os vinhos no mercado, um senhor aproximou-se e perguntou se conhecia determinado vinho, disse que não, e ele indagou: Deve ser bom pois é "Reserva".
Escuto isso com frequência mas na realidade a expressão Reserva só tem sentindo mesmo se os vinhos forem de países onde o termo é regulamentado.
Na Espanha e na Itália, por exemplo, o termo Reserva nos rótulos indica que o vinho foi envelhecido em barrica de carvalho e ou, garrafa.
Nos demais países não existe uma regulamentação quanto ao termo, podendo ser usado para indicar passagem por carvalho, safra especial, qualidade superior quando comparados a outros da mesma vinícola, ou mesmo uma estratégia de vendas.
Na minha opinião, hoje em dia o termo Reserva vem sendo utilizado de maneira mais consciente , mas o bom mesmo é degustar o seu vinho de forma despretensiosa e tentar descobrir bebendo, se esse é mesmo um vinho especial.

Como celebrar as festas de fim de ano sem estourar seu orçamento

Com a proximidade das festas de fim de ano é cada vez mais comum as confraternizações regadas a vinho.
Pensando nisso, minha cunhada Monica, sugeriu o post de hoje, pedindo dicas de vinhos para o Natal e Ano Novo onde o custo-benefício seja o ponto alto.
Achar vinhos bem-feitos, com qualidade, a preços baixos nessa época do ano, é uma tarefa desafiadora.
Os tais "custo-benefício" são aqueles vinhos honestos, que podem surpreender, frente ao valor de custo, ou seja, vinhos que não apresentem defeitos e que mostrem qualidades que façam valer, muitas vezes mais do que custam.
Porém, não podemos esquecer que a relação preço/qualidade é subjetiva. Tudo vai depender do seu poder aquisitivo e do seu gosto pessoal.
Listei alguns vinhos que considero um bom custo-benefício para brindar os gostosos encontros com amigos e familiares.
Então, para atravessar as festas de fim de ano e o calor que vem junto, separei três espumantes, três vinhos brancos, três tintos delicados e um de sobremesa. Todos reúnem frescor,  versatilidade e alegria, que é tudo o que precisamos para fechar com chave de ouro o nosso ano!

Espumante Hermann Lírica Brut - Método Clássico - Brasil
R$64,00 - Importadora Decanter
Espumante Charlotte Brut - Método Tradicional - Pizzato - Brasil
R$78,00 - Loja Specialitá bebidas - São Paulo
Espumante Filipa Pato 3B Rosé- Método tradicional - Portugal
R$79,00 -  Site da Wine.com.br
Vinho Branco Aurora Reserva Chardonnay - Brassil
R$41,75 -  Facilmente encontrado em grandes supermercados
Vinho Branco Verde Quinta do Aveleda - Portugal
R$62,90 - Supermercados Extra e Pão de Açúcar
Vinho Branco Emiliana Novas Gran Reserva Chardonnay - Chile
R$78,00 - Importadora La Pastina
Vinho Tinto Yealands Way Pinot Noir - Nova Zelândia
R$89,90 - Pão de açúcar e Extra supermercados
Vinho Tinto Humberto Canale Pinot Noir - Argentina - Patagônia
R$90,00 importadora Grand Cru
Vinho Tinto Volpi Pinot Noir - Brasil
R$80,00 - Empório Santa Luzia - São Paulo
Vinho de Sobremesa Aurora Colheita Tardia
R$28,00 Encontrado facilmente em grandes supermercados
Os preços variam pra mais ou pra menos dependendo da oferta da loja ou site.