Famoso cozido de polvo grego - Oktapodi Krasato

Beber, Comer e Amar...

Sabe aquelas noites, frias de outono que pede aconchego, quando tudo que você quer é sentar e beber uma boa taça de vinho? E que tal melhorar este cenário com um inebriante aroma espalhando-se no ar de um cozido de polvo?

Hoje, o Má está na cozinha preparando Oktapodi Krasato,  polvo cozido em vinho, um clássico das tabernas gregas.

Um prato simples de fazer e muito saboroso.

Na taça, não temos o famoso vinho grego Retsina (o vinho mais conhecido e consumido por lá) um vinho branco, que é acrescido de uma pequena quantidade de resina retirada do pinheiro Alepo que é adicionada no início da fermentação e removida assim que libera seus sabores.

Porém, temos um vinho dos Deuses!!!! (desculpe o trocadilho).

Vinho este produzido nas Missões - Entre - Ijuís - RS

Devido ao paladar e ao seu molho, o cozido de polvo pede vinhos ricos, tanto em termos de aroma quanto de sabor, taninos não muito firmes e acidez equilibrada que vai  realçar a delicadeza do prato.

Nada melhor  que esse Cabernet Franc elaborado por Jorge Fin - Vinícola Fin

Cabernet Franc Gran Reserva 2020 - Safra Histórica

Aromas de frutas e especiarias, taninos macios, quantidade perfeita de álcool e acidez que apoiou lindamente a combinação entre o molho e o polvo.

Esse Cabernet Franc faz parte da coleção Safra Histórica - um kit com 4 vinhos - Ancellotta Gran Reserva, Marselan Gran Reserva, Tannat Gran Reserva e  o Cabernet Franc que degustamos hoje, uma oportunidade maravilhosa para você conhecer um pouco mais do terroir missioneiro e o belíssimo trabalho de Jorge Fin.

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 xícara de azeite extravirgem

2 cebolas médias bem picadas

3 dentes de alho bem picados

1 polvo grande (limpo)

375 ml de vinho tinto seco

2 folhas de louro

1 colher (chá) tomilho seco

5 bagas de pimenta da jamáica

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 colher (chá) de sal

Pimenta preta moída na hora q.b

Preparo:

Despeje o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio.

Adicione as cebolas e refogue até amolecerem - cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o polvo, o vinho, o louro, o tomilho, sal e as pimentas. 

Cubra e deixe aquecer por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até que o polvo fique macio, mas não totalmente cozido.

Nesta fase. misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.