Acompanhado de um Cava demi-sec que ganhamos de um paciente, o momento virou um convite natural para prolongar o prazer da conversa após o jantar.
A magia desta receita está na forma como ingredientes simples combinam para criar um bolo com muito mais profundidade do que aparenta à primeira vista.
A ricota é responsável pela cremosidade e pela agradável sensação que sustenta o conjunto. Não se trata de um creme liso, mas sim de uma preparação com textura granulosa, e isso transforma completamente a experiência.
As raspas, e o suco do limão, introduzem uma acidez aromática que realça o recheio e limpa o paladar. Em termos de harmonização com vinhos, este ponto é crucial: sobremesas cítricas pedem vinhos com boa acidez, aromas frescos e doçura bem integrada, para que a combinação seja harmoniosa e não enjoativa.
Geralmente nos inclinamos para vinhos brancos aromáticos, espumantes ou vinhos doces equilibrados.
Abrimos o Cava Pata Negra demi-sec, com suas notas cítricas e frutadas, borbulhas finas e sua doçura moderada fez um bom casamento com o bolo, faltou um pouco de acidez ao vinho para limpar bem o paladar, mas nada que nos impediu de dividir a segunda fatia do bolo e encher nossas taças novamente.
Um moscatel brasileiro fresco e bem elaborado daria Bossa aqui. Suas notas florais, toques de raspas de cítricos e frutas maduras harmonizariam perfeitamente com o limão e a cremosidade da ricota.
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Saúde sempre!
Beijo no coração.
Você vai precisar:
750 gramas de ricota fresca
250 gramas de açúcar
2 ovos
60 gramas de amido de milho
1 limão grande ( ou dois pequenos), raspas das cascas
Em uma tigela misture a ricota com o açúcar e as raspas do limão, mexa.
Em seguida, acrescente os ovos e o suco do limão, mexendo novamente.
Por último, acrescente o amido de milho e mexa até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma de bolo de 22cm com papel manteiga.
Asse em forno estático a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar..
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Você sabia...
Embora partilhe algumas semelhanças com outros tipos de Cava, como o Brut e o Extra Brut, o Cava Demi-sec distingue-se pela sua doçura moderada, tornando-se uma escolha popular para quem prefere um espumante menos seco.
Macabeo, Xarel-lo e Parellada são as uvas mais comuns na sua produção.
Ao vinho base uma mistura de açúcares e leveduras, conhecidas como " licor de tiraje" é adicionada, o vinho é então engarrafado ara uma segunda fermentação. O açúcar adicionado é o que confere ao Cava Demi-sec a sua doçura característica.
O Cava é originário da Catalunha - Espanha
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