Cordeiro ensopado

No decorrer do ano o BCA deu a volta ao mundo com pratos e harmonizações de diversos lugares. 

Para fechar com chave de ouro, nas semanas que antecedem as Festas de Fim de Ano traremos sugestões de pratos e vinhos para tornar sua comemoração ainda mais gostosa. 

E como cada região do mundo possui hábitos diferentes em relação ao que é servido no Natal e Ano Novo vamos deixar o convencional Peru de lado e explorar algumas receitas diferentes. 

Beber, Comer e Amar...

Má na cozinha preparando Carré de cordeiro ensopado.

O sucesso deste prato reside certamente na carne tenra e de sabor intenso,  envolvida num molho aromático, enriquecido e encorpado. 

Quando o assunto é vinho...

Deve-se procurar um vinho que realce os sabores do prato sem no entanto cobri-lo.

No final da cozedura a carne estará úmida, deliciosa, opte por vinhos estruturados com bons taninos, que ajuda a limpar o paladar. 

Como estamos comemorando, escolha um Brunello di Montalcino, Taurasi ou mesmo um Barbaresco e seja feliz!

Que tal preparar essa iguaria para suas festas de fim de ano?

Eu, como sempre contribuo com a receita. 

Ingredientes:

1 kg de carré de cordeiro 

100 ml de azeite 

2 cebolas 

1 colher sopa de manjerona fresca

2 xícaras de molho de tomate encorpado caseiro.

Vinho tinto seco q.b

Sal e pimenta a gosto 

1 litro de caldo de carne caseiro 

Preparo:

Lave o cordeiro no vinho, escorrendo a carne sem secá-la.

Em uma panela de ferro ou barro, frite a cebola picada com azeite e a manjerona, adicione a carne (temperada com sal e pimenta) e doure dos dois lados.

Quando estiver dourada, adicione o molho de tomate e uma concha de caldo caseiro de carne, cozinhe cerca de 25-30 minutos adicionando caldo quando necessário. 

Vijiando sempre para não secar (lembre-se que é uma carne ensopada).

Sirva com purê de batatas.

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Passa lá. 

Saúde sempre!

Beijos no coração de vocês.