Polvo cozido em vinho - Retsina

Que tal preparar um Oktapodi Krasato para as Festas de Fim de Ano?

Calma! o nome pode ser complicado mas o prato grego em questão nada mais é do que polvo cozido em vinho, um clássico das tabernas gregas.

Fácil de fazer e muito saboroso, sem contar que esteticamente ele arrasa e vai deixar seus comensais boquiabertos, literalmente.

Quando o assunto é vinho...

Uma boa harmonização é com o famoso vinho grego Retsina (o vinho mais conhecido e consumido por lá) um vinho branco, que é acrescido de uma pequena quantidade de resina retirada do pinheiro Alepo que é adicionada no início da fermentação e removida assim que libera seus sabores.

Você também pode harmonizar seu polvo com vinhos tintos, já que a maioria opta por eles nas Festas de Final de Ano, e pode ficar tranquilo quanto aos taninos! 

O polvo possui baixíssimo teor de iodo, sendo assim, não vai metalizar seu vinho tinto. 

Tente um Shiraz ou um Ancellotta você irá se surpreender.

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 polvo grande limpo

1 xícara de azeite extravirgem

2 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

375 ml de vinho tinto seco

2 folhas de louro

1 colher (chá) tomilho seco

5 bagas de pimenta da Jamaica

1 colher (sopa) extrato de tomate

1/2 colher (chá) sal

Pimenta preta moída na hora q.b

Preparo:

Despeje o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio.

Adicione as cebolas e refogue-as até amolecerem.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o polvo inteiro, o vinho, o louro, o tomilho, sal e as pimentas.

Cubra e deixe aquecer por 10 minutos.

Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 40 minutos ou até que  o polvo fique macio, mas não totalmente cozido.

Nesta fase, misture o extrato de tomate e cozinhe por 20 minutos.

Saúde Sempre!

b

Beijo no coração de vocês.

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