Harmonização - Saladas á base de frutas

Ainda no tema  saladas á base de frutas, para um prato rico em frutas cítrics, escolh um vinho que resista à acidez dessas frutas.

Má na cozinha preparando...

Ensalada Malagueña, gastronomia da província de Málaga - Andaluzia - Espanha.

Provar pratos diferentes, mesmo que não seja in loco, é uma forma de aproximar-se da vida e costumes dos habitantes destes lugares e, ao mesmo tempo, aprender e desfrutar do seu conhecimento gastronômico.

Essa salada é muito popular em Málaga, em muitos lugares é também chamada de "salada cateta" é fácil de preparar, gostosa e muito versátil.

A combinação de sabores é um espetáculo e não vai deixar ninguém indiferente.

Escolhi para harmonizar um Gewurtraminer brasileiro.

Gewurztraminer Boleadeira Vinícola Fin - Terroir Missioneiro - RS  

Coleção Clássicos do Sul, sendo Boleadeira uma espécie de funda, arma utilizada pelo gaúcho para caçar nas grandes pradarias do pampa Riograndense, Argentino e Uruguaio.

Vinho seco, gastronômico com boa acidez que somou-se a acidez frutada, doce e carnuda da laranja presente no prato.

Em boca, notamos rapidamente o vivo contraste entre os sabores frutados, ácidos e especiados (canela, gengibre, manga e laranja) com a carne ligeiramente salgada e firme do bacalhau.

O prato evolui ao mesclar-se com o vinho na boca, notamos o perfume floral (pétala de rosas) que se associa sem problemas as notas ligeiramente picantes das azeitonas pretas e das cebolas.

Um encontro persistente, penetrante de sensações aromáticas e sápidas, em que o vinho reforça os sabores do prato.

Que tal preparar essa iguaria para sua Sexta Santa?

Eu como sempre, contribuo com a receita.

Salada Málaga

Ingredientes

500 gramas de batatas 

250 gramas de lombo de bacalhau

1 cebola

3 laranjas

4 ovos

Azeitonas

Cebolinha verde

Azeite

Vinagre

Sal

Pimenta

Preparo

24 horas antes dessalgar o bacalhau.

Uma vez dessalgado, cozinhe em água, drene e faça lascas grandes.

Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias, depois de frias, descasque-as e corte-as em rodelas.

Cozinhe os ovos (10 minutos após levantar ferfura) descasque-os e corte-os em quatro.

Descasque as laranjas, eliminando qualquer parte branca, pois pode amargar sua salada, corte em rodelas.

Pique a cebolas em juliene.

Pique a cebolinha.

Drene as azeitonas.

Montagem

No fundo de uma saladeira ou refratário disponha as batatas em rodelas.

Adicionar a cebola, a cebolinha, misturar tudo delicadamente e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Adicionar o bacalhau, os ovos, as laranjas e as azeitonas.

Cubra com mais azeite e acerte o sal e a pimenta.

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Passa lá!

Saúde Sempre!

Beijos no coração de vocês.