Massa com aliche - Espumante Casa Valduga

Estou convencida de que a comida, com uma boa taça de vinho, muitas vezes não exige combinações grandiosas ou acordos complexos: alguns pratos, feitos com maestria e harmonizados de maneira correta, são suficientes para criar emoções e sensações únicas. Assim, a receita de hoje não só ressalta a simplicidade como também a amizade, pois o ingrediente principal nos foi dado de presente pelo amigo Misael que reside na Itália e compõe o elenco do Mantova Calcio a5.

Aliás, fica aqui registrado o nosso orgulho!

A anchova em conserva é a protagonista deste prato e a massa com anchovas salgadas, alho e manteiga é tão simples quanto deliciosa.

A doçura da manteiga derretida contrasta incrivelmente com o salgado das anchovas, e o alho adiciona um toque picante, que nunca é demais.

A harmonização de massa com molho de anchovas pede vinhos brancos jovens, frescos e minerais, com aromas cítricos.

Uma excelente opção também, é acompanhar as anchovas com uma taça de Brut ou Nature, que contrasta e equilibra o sabor, sem atenuar ou distorcer.

Escolhemos o Casa Valduga Nature, que adicionou a acidez que faltava ao prato.

Elaborado com Chardonnay e Pinot Noir pelo método tradicional de refermentação em garrafa - 24 meses de autólise em cave.

Produzido na Serra do Sudeste - Brasil

 Beber Comer e Amar...

Má na cozinha preparando os ingredientes.

1 pacote de linguine 

1 lata de aliche 

100 gramas de manteiga sem sal

3 dentes de alho

Salsinha q.b

Preparo:

1. Cozinhe sua massa como de costume.

2. Derreta a manteiga em fogo médio, adicione os filés de anchovas e esmague-os até que derretam, sem frita-los, caso contrário, você terá pedaços crocantes de anchova que não se misturarão bem ao molho.

3. Adicione o alho picado e frite-os sem deixar queimar.

4. Acrescente o óleo das anchovas contido na lata e mexa, só para incorporar o sabor.

5. Retire com um pegador a massa já cozida da panela e despeje sobre o molho, acrescente uma concha da água do cozimento e mexa bem.

Sirva imediatamente salpicado de salsinha e decorado com alguns filés de anchovas.

Saúde sempre!

Beijos no coração.

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