Pauillac é o coração da península do Médoc, é o centro da agitação da região de Bordeaux. Três dos cinco Premiérs Crus nasceram nesse solo. Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild e Château Latour.
Ao todo Pauillac possui 18 dos 61 vinhos classificados, seus vinhos estão entre os mais longevos e atraentes do mundo.
Os vinhos de Puillac têm tendências variáveis. Alguns são muito encorpados; outros têm uma estrutura definida; outros ainda têm um refinamento sutil e preciso.. Os melhores são sempre complexos, com ricos sabores de groselha preta , muitas vezes recobertos com toques de cedro. Segundo a Bíblia do Vinho, a variedade de estilo nessa aldeia deve-se ao terroir variável e a diferenças marcantes na composição dos cortes de cada château. Ao norte, o Lafite Rothschild repousa em calcário espalhado sobre cascalho. O vinho em geral é 70% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot, e o restante é composto de uma ou mais das três outras tintas de Bordeaux. Mais aos ul, o Pichon Longueville Comtesse de Lalande (muitas vezes chamado simplesmente de Pichon Lalande) repousa num solo mais de cascalhos e argila. O vinho em geral é 45% Cabernet Sauvignon e 35% Merlot. Comparado ao Lafite, o Lalande muitas vezes é mais redondo, carnoso e sutil.
Outros vinhos importantes incluem: Château Lynch Bages (Cinquième Cru), Château Haut Batailley (Cinquième Cru)., Château Grand Puy Lacoste, Château Pontet Canet e Chateau Haut Bages Liberal.
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